Glaçage de Cacau (22%)

A glaçage é o nome dado à cobertura de um bolo ou sobremesa, depende de onde a aplicamos.
Existem vários tipos de glaçages, hoje fica uma de cacau...

Receita:

• 450gr leite
• 450gr Natas
• 1kg Açúcar
• 360gr Cacau
• 12 unid. (2gr cada) Folhas de Gelatina

Preparação:

1. Aquecer o leite com as natas a 65ªC;
2. Misturar o açúcar com o cacau;
3. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, reservar;
4. Juntar o preparado do leite e das natas ao açúcar e cacau mexendo bem e levar novamente ao lume até atingir o 65ºC, retirar e incorporar a gelatina derretida;
5. Reservar o preparado para esfriar e ganhar espessura.
6. Aplicar.