26 de nov de 2010

Pão de Ló de Ovar c/ Coulis de Kiwi, Gomos de Laranja c/ Chocolate

Eis que me ocorreu no passado dia 25 de Novembro confeccionar um Pão-de-Ló de Ovar, no qual gostaria de lhe dar um toque meu, não mudando a receita original.

O Pão-de-Ló de Ovar surgiu no ano de 1781, e é um bolo que é cozido numa forma circular lisa, forrada com papel siliconizado. Este bolo fica com uma massa muito fofinha e cremosa em que no topo fica com uma "crosta" de cor acastanhada.

A Receita:
450gr de Açúcar
140gr Farinha
20 Gemas
4 Ovos
Preparação:
Pão-de-Ló de Ovar
Bater os ovos, com as gemas e o açúcar durante 20 min aproximadamente;
Peneirar a farinha para o preparado anterior, e envolver bem;
Forrar as forminhas (pode ser de pastel de nata) com o papel siliconizado e encher com o preparado;
Levar a cozer ao forno (pré aquecido a 170ºC), durante 6 min, desligar o forno e deixar ficar mais 2 min.

Coulis de Kiwi
300gr de Kiwi
50gr Açúcar

70gr Água
meia folha de gelatina

Levar a água e o açúcar ao lume até levantar fervura;
Juntar o kiwi e deixar cozer o kiwi;
Triturar;
Levar novamente ao lume, juntar a folha de gelatina (demolhada em água fria) e deixar levantar fervura;
Retirar do lume e reservar, deixar esfriar.