14 de fev. de 2010
Esperiência para a ementa de autor - Sobremesa
Esta é a minha experiência de sobremesa a apresentar como ementa de autor.
Mil-folhas de Mousse de Chocolate Branco e Menta,
espuma de menta e shot de menta e morango.
nota: No final da confecção da sobremesa
apercebi-me de que a bolacha confeccionada
para a elaboração do mil-folhas não é a ideal,
pois fica muito dura e isso levará o cliente a ter
dificuldades ao cortar a sobremesa, e devido
a isso vou ter de modificar o mil folhas.
2 de fev. de 2010
Acepipe - Tártaro de Salmão
Eis uma entrada muito apetitosa, que não demora muito a ser preparada.
A entrada é composta por:
Salmão picado (fresco, de preferência), salsa picada, alcaparras picadas (opcional), cebola picada, juntar sumo de meio limão, temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico. Juntar todos os ingredientes e envolver bem.
Acompanhar de preferência com umas tostas.
Assinar:
Postagens (Atom)