28 de mai de 2011

Bolachinhas

Bolacha Holandesa

Um bom acompanhante de um cházinho das cinco, ou até mesmo para uma manhã ;D
Composição:
  • Farinha
  • Açúcar
  • Manteiga ou Margarina
  • Ovos
  • Vanilina


Bolacha Húngara

Mais uma boa acompanhante para um cházinho das cinco ou para uma manhã.
Composição:
  • Açúcar em pó
  • Margarina
  • Gemas cozidas
  • Farinha
  • Amido
  • Baunilha

Pudim de água

Um pudim muito bom, mas que não se podem comer muitos, pois devido aos seus ingredientes podemos considerar uma bomba calórica....

Ingredientes:
  • 3kg Açúcar
  • 1Lt Água
  • 90 Gemas
  • qb Vagem de baunilha

Boleima Alentejana

Eis um bolo Alentejano muito bom =D

Para 1kg de massa de pão de trigo branco:
  • 1kg massa de pão de trigo branco
  • 250gr Açúcar
  • 200gr Azeite
  • 160gr Água
  • 10gr Canela em pó
  • 10gr Fermento em pó
  • 100gr Ovos


Preparação:
  • Confeccionar a massa de pão de trigo branco e deixar levedar durante 20min(1kg de farinha de trigo T65, 14gr de sal, 10gr melhorante, 650gr água, 40gr levedura, 150gr massa fermentada (1kg farinha de trigo T65, 550gr de água, 15gr levedura, 10gr sal, juntar e deixar levedar durante uma ou duas horas)) obs: nunca juntar o sal ao mesmo tempo da levedura, pois acontece uma reacção e a receita pode sair mal.
  • Misturar à massa de pão os ingredientes sólidos, de seguida os ovos, pouco a pouco, o azeite e por fim a água;
  • Amassar muito bem dentro do recipiente, e deixar levedar durante cerca de 40min;
  • Untar uma forma alta (tipo de tartes) e verter o preparado;
  • Deixar repousar um pouco o preparado;
  • Polvilhar com bastante açúcar amarelo e canela;
  • Levar ao forno a cozer a 180ºC durante cerca de 35min (é melhor se for de tempos a tempos verificando a cozedura);
  • Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Pão de Rala

Um pãozinho que. . .bem. . .é muito bom, mas é uma bomba calórica =S

A massa é composta por:
  • Água
  • Farinha de Amêndoa
  • Açúcar
  • Gemas
Recheio:
  • Gila
  • Fios de Ovos
  • Creme de Ovos
  • Farinha
  • Raspa de Limão
Resultado final:


Estas fotografias foram tiradas antes de cozer, mas depois de cozer ficam com uma cor acastanhada, bem bonitos.

Uma Refeição Saudável

Hoje acordei com a ideia de comer algo saudável. Fui ao frigorífico e tinha alface e queijo fatiado, mas faltava algo para completar a minha ideia, então com o pingo doce mesmo à porta de casa desloquei-me e comprei tomate, mozzarella e frango assado.

Chegado a casa peguei numa saladeira e comecei a preparar a minha refeição:
  • Comecei por lavar a alface e depois corta-la em pedaços;
  • Lavar o tomate e cortar em cubos;
  • Desfiar o frango;
  • Cortar a mozzarella em cubos;
  • Juntei quatro fatias de queijo fatiado e cortei em cubos;
  • Juntei tudo na saladeira e temperei de sal, pimenta e azeite.

Eis o resultado

Olha o Pãozinho ;D


Pão de Mel, Erva Doce e Canela


Cabeçudos


Pão de Cenoura e Abóbora


Pão de Espinafres


Pão de Azeitonas


Pão com Chouriço


Pão de Alho


Pão de Hamburguer

7 de mai de 2011

Xerém de Mel e Alperce

Esta foi uma sobremesa apresentada num buffet de um concurso decorrido na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve.
Foi realizada quando ainda era estudante de Hotelaria, na Escola de Hotelaria e Turismo do Fundão, onde estive 3 anos a tirar o curso nível 3 de cozinha pastelaria

Esta sobremesa é composta por:
  • Água
  • Pau de canela
  • Casca de laranja
  • Sal
  • Vagem de Baunilha
  • Leite de Soja de Baunilha
  • Sêmola de Milho
Eis o resultado final