17 de jun de 2011

Pão de Milho Terçado

É um pão parecido à Broa de Milho, mas não o podemos chamar assim apesar do aspecto ser bastante idêntico e também fui informado de que não poderíamos chamar de broa de milho visto que para ter tal nome tem de seguir determinadas características.

Este pão tem o nome de terçado, visto que leva três qualidades diferentes de farinha, trigo T65; centeio T70 e Milho T70. A farinha de milho deverá ser escaldada, visto ser uma farinha industrial que lhe é retirado o óleo, e isso leva a que o pão de milho terçado não fique ácido.


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