O chefe pediu-nos para nos juntarmos em grupos, onde ele distribuiu várias receitas que tínhamos de confeccionar e depois empratar criando uma sobremesa. Primeiro observamos as receitas e idealizamos de seguida o planeamento da receita na sua totalidade, como o que iríamos usar para a sobremesa ficar daquela forma, depois passámos aos cálculos das quantidades de matérias primas que iríamos precisar para a elaboração da sobremesa para não haverem depois muitos desperdícios.
O resultado final foi este:
Composição da sobremesa:
- Mousse de chocolate;
- Cobertura de chocolate;
- Cremoso praliné;
- Cremoso de frutos vermelhos;
- Cremoso de pêssego (interior da mousse de chocolate);
- Nougatine de noz e amêndoa;
- Dacquoise de amêndoa e noz;
- Couli de frutos vermelhos.
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