FestiVales - Festa da Tradição da Folia e do Brulhão

Vai realizar-se no próximo dia 19 de Maio em Vales do Rio (aldeia do Concelho da Covilhã), um grande festival, cheio de animação e alegria, com muitas iguarias para ficar a conhecer a Gastronomia da região.

Trata-se de um Festival onde confeccionamos um prato (Brulhão) com muita história na aldeia e que ninguém o confecciona como as pessoas locais. Tem segredos que não se podem revelar pois é isso que o torna tão saboroso e adorado pelas pessoas locais e pelas pessoas que nos visitam neste festival. Posso garantir que não é igual aos Maranhos, como muitos ainda lhe chamam, o Brulhão é muito diferente em sabor e nas iguarias que o compõem e que lhe dão um sabor único.

A diversão fica garantida se aparecer, e de certeza que não sairá de estômago vazio  =D

No final vai certamente perguntar quando será o próximo!!!

Apareça!!! 
Venha divertir-se nesta Tradição e Folia!!!
Traga o seu Amigo!!!

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Á procura de Emprego

Depois de concluir o curso, pus-me a procurar na internet sites de emprego e comecei a candidatar-me a alguns. Contudo não fui correspondido aos emails que fui enviando, tanto para hoteis como para pastelarias com produção própria.

Então decidi mudar-me para a Cidade de Lisboa e procurar emprego deslocando-me às pastelarias, entregando o curriculum e falando com a entidade patronal, mas também não tem sido fácil, pois têm as equipas feitas e não admitem mais pessoal, por enquanto, mas ficam com o curriculum para se necessário contactarem.

Continuo a procurar na zona de Lisboa e arredores!
Se alguém souber de algo e queira deixar informação, agradeço.

Ovos de Chocolate (Páscoa)

Está a chegar a Páscoa e faz agora um ano passei umas horas, com o Chefe Hugo Florentino, a dar vivacidade a ovos de chocolate para colocar em exposição e venda em frente à Escola de Hotelaria e Turismo de Óbidos.

Estes foram alguns daqueles que foram elaborados por mim:

Bolachas

Estando em casa sempre com vontade de fazer algo, a pastelaria fala mais alto e fiz uma pequena despesa na compra de alguns produtos para confeccionar uma bolachas caseiras de quatro diferentes tipos.

Bolachas de Especiarias:

Bolachas de Chocolate:

Bolachas de Farinha Integral:


Beijinhus de Coco:

Pastéis de Nata

Mais uma experiência em casa!!!

Desta vez foram os pastéis de nata!!!
Veio-me à ideia fazer umas natas diferentes das natas comuns ... em Óbidos vêem-se pasteis de nata de chocolate e durante o curso não nos foi ensinado como os fazer, mas não desisti da ideia e pensei numa maneira de os fazer e levei a teoria à prática. Eis o resultado final:

O meu antigo Chefe do Curso de Cozinha e Pastelaria, na Escola de Hotelaria e Turismo do Fundão, fez em 2011, no Festival da Cereja uns pastéis de nata de cereja, e isso ficou-me na ideia e então pensei nuns em morango, fruto que gosto muito, e levei mais uma vez a teoria à prática. Eis o resultado final:

E lá vieram também os pastéis de nata habituais!

Pasteleiro com curso CET Nível 5, EHTO - Obidos -- Completo

Mais uma etapa da vida pessoal e profissional concluída!!!

A partir de agora sou Pasteleiro com o curso tirado na Escola de Hotelaria e Turismo de Óbidos, curso a juntar ao já tirado de Cozinha e Pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo do Fundão.

Neste curso aprendi a fazer:

• Pastelaria de rua;
• Chocolate, peças artísticas e bombons de molde e corte;
  
• Gelados e sorbets;
• Crocantes;
• Mousses;
• Coberturas;
  
• Genovesas;
• Financiers;
• Gelatinas;
• Cremosos;
• Chocopan;
• Massapan;
• Pasta de Açúcar;
• Trabalhar açúcar soprado e estirado;
• Caramelo;
  
• Padaria;
• Peças Artísticas em Massa morta;
• Entre outras coisas mais....

Durante estes quase 5 anos de cursos, tive o prazer de estagiar em várias Unidades Hoteleiras e Pastelarias, tais como: Hotel Serra da Estrela e Varanda dos Carqueijais (2008); Hotel Tivoli Vilamoura (2009); Pastelaria Versailles (2011); H2Otel - Serviços Extra Cozinha/Pastelaria (2009/2010); Iguarias do Tempo - Cozinha/Pastelaria Casamentos (2010); Pastelaria Versailles - Serviço Extra Época de Natal (2011);

Depois deste curso, encontro-me a procurar emprego na área de pastelaria, em Hotel ou Pastelaria de Rua com fabrico próprio. De modo a dar desenvolvimento aos meus conhecimentos e a adquirir novos conhecimentos paraa pô-los em prática e a ajudar a desenvolver a entidade e a desenvolver-me pessoalmente e profissionalmente.

Com esta má fase do país, não está a ser fácil encontrar um local onde poça exercer a profissão, mas continuo a enviar currículos para ver se tenho sorte em ser chamado.

Muito obrigado a todos aqueles que me ajudaram a desenvolver como profissional!!!

Alice no País das Maravilhas - Peça Artística

Foi a última peça realizada na EHTO (Escola de Hotelaria e Turismo de Óbidos)!!!

O tema era a Disney, e tínhamos de pensar num projecto e elaborá-lo utilizando as técnicas adquiridas ao longo do curso e dar asas à imaginação e criatividade e fazer algo de bonito e atractivo.

Pensámos na Alice no País das Maravilhas, idealizámos uma peça no papel e durante alguns dias da semana anterior colocámos mãos à obra para conseguir superar o objectivo a que nos propusemos!

Os materiais usados para elaborar esta peça foram:

• Chocolate Negro
• Pastilhagem
• Chocopan
• Açúcar

Resultado final da peça

Coelho Maluco (Chocolate e Chocopan)

Alice sentada num cogumelo (Alice em chocopan & Cogumelo em pastilhagem e chocopan)