Esperiência para a ementa de autor - Sobremesa

Esta é a minha experiência de sobremesa a apresentar como ementa de autor.



Mil-folhas de Mousse de Chocolate Branco e Menta,
espuma de menta e shot de menta e morango.



nota: No final da confecção da sobremesa
apercebi-me de que a bolacha confeccionada
para a elaboração do mil-folhas não é a ideal,
pois fica muito dura e isso levará o cliente a ter
dificuldades ao cortar a sobremesa, e devido
a isso vou ter de modificar o mil folhas.

Acepipe - Tártaro de Salmão

Eis uma entrada muito apetitosa, que não demora muito a ser preparada.

A entrada é composta por:
Salmão picado (fresco, de preferência), salsa picada, alcaparras picadas (opcional), cebola picada, juntar sumo de meio limão, temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico. Juntar todos os ingredientes e envolver bem.

Acompanhar de preferência com umas tostas.

Uma Sobremesa, Tiramissu de Café

Tiramissu de café, com molho de café (molho inglês mais café expresso), chantilly e crocante de cacau.

Bolo Xadrez

Eis mais um bolo festivo.
É também de fácil preparação e praticamente todos já o provaram.

Preparação:
> duas genovesas sendo uma delas normal e uma de chocolate; chantilly; uma tabelete de chocolate (derretida em banho-maria) no qual se envolve um pouco de natas batidas para formar uma cobertura cremosa.

Sopa de Melancia

Esta é uma receita de fácil preparação, o que demora na elaboração desta receita é o tirar as sementinhas à melancia.
Esta é uma sopa fresca e que sabe bem em épocas quentes.

Preparação:
Retirar a casca e as pevides à melancia; cortar a melancia aos bocados e colocar num triturador juntamente comum pouco de gelo, de preferência picado; triturar tudo; passar por um chinês (passador de rede); adicionar um pau de canela e umas folhas de hortelã e levar ao frigorífico; servir fresco e se quiser pode adicionar no prato um pouco de milho.

Salada c/ camarão

Salada de alface com camarão e molho cocktail.


Eis uma salada muito saborosa e de fácil preparação.

Molhos

Molho Cocktail
Maionese; Ketchup; Mostarda; Molho Inglês; Vodka ou Whisky; pitada de sal

Molho Doce
Azeite (pouco); Mostarda; Mel

Molho L. Beirão
Maionese; Ketchup; Mostarda; Licor Beirão; aromatizar com umas gotas de limão